Je sers ces radis beurre au printemps : même ma belle-mère a voulu la « recette »

Chaque printemps, je sers ces radis beurre à mes invités, et à ma grande surprise, même ma belle-mère a demandé la recette. C’est un plat simple, rapide à préparer, qui prend à peine 15 minutes, cuisson comprise. Parfait pour profiter des radis frais du marché, croquants et pleins de saveurs.

Ingrédients

• 500 g de radis frais
• 80 g de beurre doux bio
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (optionnel)
• Quelques brins de ciboulette ciselée

Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les radis. Coupez les fanes en gardant environ 1 cm de tige pour faciliter la prise en main.
2. Tranchez les radis en fines rondelles, ni trop épaisses ni trop fines, pour garder un bon croquant sous la dent.
3. Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole, sans le faire brunir, juste assez pour qu’il soit liquide et brillant.
4. Disposez les radis dans un plat de service, versez le beurre fondu dessus en veillant à bien les enrober.
5. Ajoutez la pincée de fleur de sel, puis arrosez avec le jus de citron si vous souhaitez une touche acidulée qui relève le goût.
6. Parsemez enfin la ciboulette ciselée pour apporter une fraîcheur herbacée et une jolie couleur.
7. Servez immédiatement, accompagné d’un bon pain de campagne ou d’une tranche de pain aux noix pour un contraste de textures.

Conseils et variantes

Pour atténuer le piquant naturel des radis, vous pouvez les poêler rapidement dans le beurre fondu avant de les servir. Ils deviennent alors plus doux et légèrement fondants, une surprise pour les palais habitués au croquant.

Si vous préférez une version plus acidulée, remplacez le jus de citron par du jus d’orange frais. Cela apporte une douceur fruitée qui s’accorde bien avec le beurre.

Choisissez un beurre de qualité, idéalement bio et local. Le goût du beurre est essentiel ici, il doit être riche sans dominer la fraîcheur des radis.

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